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英皇国际京梦棋牌游戏-乡村奋斗者故事①|白杰鹏火了
作者:匿名 发布时间:2020-01-11 14:50:57 阅读量:1693


英皇国际京梦棋牌游戏-乡村奋斗者故事①|白杰鹏火了

英皇国际京梦棋牌游戏,■编者按

乡村振兴,人才是关键。要强化乡村振兴的人才支撑,把人力资本开发放在首要位置,激励各类人才在农村广阔天地大施所能、大展才华、大显身手,打造一支强大的乡村振兴人才队伍。

广州正努力在全省乡村振兴中当好示范和表率,着力在人才振兴上下功夫,大力培养新型职业农民和粤菜师傅、乡村工匠等专业人才,引导城市人才到农村、机关人才到社区,激励各类人才在农村创新创业、施展才华。

人才聚,乡村兴。从化这一片乡村振兴的热土上,吸引着年轻人奔向田间地头,放飞梦想,挥洒汗水。今日起,南方日报、南方+推出“乡村振兴广州示范”——超大城市乡村振兴路径的从化实践深调研·乡村奋斗者系列报道,与您一起见证乡村追梦的故事。

进入11月底,位于广州市最北部的从化区吕田镇莲麻村,已经颇有寒意。记者来到这里时,恰逢一个周五的正午,少了往日熙熙攘攘的游客和参观者,这个位于105国道一侧的村庄,安静到只有莺声婉转和车声辘辘。

沿着莲麻村党群服务中心门口的柏油马路步行不到百米,向左登上一条蜿蜒石阶,就看到白杰鹏和妻子程彩文正在山香酒坊门口招呼顾客。卖酒的门面就是酒坊屋外的木瓦棚下放置的货架,摆个小石桌,几张用酒坛做的凳子供客人坐下免费尝酒。

“来,快请坐,先喝一杯咱们本地最好的头酒再聊。”白杰鹏热情地递上一小盅酒,并顺势打开了话匣,“今年已经是回来的第5年,我终于能拍胸脯跟人家说‘我酿的酒好在哪里’了。”

“酒好在哪里”

游客的问题把自己问懵了

如今,白杰鹏的故事已经是家喻户晓。这名2014年辞去佛山工作的莲麻村青年,接过父辈祖传酿酒秘方办起酒坊,从一开始30多万元一年的收入,发展到现如今每个月产量4000斤、5万—6万元营收,一年下来有超60万元的收入。

“批发、游客手信,当然还有回头客购买,这算是目前主要的经营方式。”白杰鹏一边说着,一边还要招呼零零散散前来光顾的顾客,“这周五没什么人来村里,所以相对清闲一些,等到周六大巴车拉着旅游团到了村子里,来的人就很多了。”

从刚开始一个顾客都没有,到现在游客络绎不绝,“体验式营销”是白杰鹏摸索出来的办法。“顾客一来我首先就主动让他们品尝,带着他们逛酒窖,给他们讲解我用的什么原料,怎么做的,除了祖传秘方不能说以外,其余的都让顾客看得见摸得着。”于是,不少只是抱着“看一眼”心态的顾客,就愿意从白杰鹏这里买上一点,一来二去就成了回头客。

到底接待了多少名顾客?这个问题白杰鹏似乎从未想过,不过他和妻子两人始终忘不了2018年一个5人小团队的偶然出现,突然让自己的头酒事业发展转变。

“现在回想起来,那个人一定是白酒行家。”程彩文回忆道,不同于其他顾客喝上一口酒、逛一逛酒窖就考虑买一瓶,“那个人用手指搓捏了一点酒,闻了一下,然后又看了看酒窖的墙壁。”

“你说一下,你们酿的酒好在哪里?”那人的提问一下子把酿了4年酒的白杰鹏给问懵了,“面对行家,一句话说不上来。我发现有祖传秘方还不够,必须要有专业酿酒品酒知识。”白杰鹏说。

赴四川学酿酒

机会难得激动到手都在抖

其实,白杰鹏和程彩文一直都在报班学习酿酒品酒知识。“只不过一直都是红酒酿造师培训课,对白酒酿造没有帮助,我们也一直在找机会。”白杰鹏说。

事情的转机来得很及时。2018年11月,从化区食药监部门进行例行检查工作,白杰鹏主动向他们提出自己想报名考取国家级专业白酒酿造证书。通过牵线搭桥,白杰鹏很快就认识了一名专业白酒酿造师,并了解到在四川专门开设有国家级白酒酿造、品酒师鉴定课程,“得知有这样难得的机会,他激动得手都在抖。”程彩文说。

2019年3月,白杰鹏和程彩文把自家酿的头酒带去了四川成都,参加了当地举办的一场品酒大赛。“是驴是马,放出去遛一遛。”大赛当天,白杰鹏在朋友圈上写道。

过了3个月,他又去了一趟成都。这一次,他是为了参加一场白酒酿酒师培训班。“上了课才知道,为什么那个白酒行家要专门看看酒窖的墙壁。细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等菌种,对于白酒的味道影响非常大,所以看墙壁上菌斑颜色,行家不用品酒就能判断酒的发酵质量。”白杰鹏说。

学习的过程并不轻松,半个月时间里白杰鹏学习了280多种白酒,每一款都要亲身品尝并分析不同酿造工艺差别。经此,夫妻俩先后拿到了国家三级白酒酿酒师和品酒师证书。10月份,还从四川请来自己的培训老师,亲自在自家的酒坊“从米到酒”全程指点。“我现在就能很自信地说出,我酿的头酒好在哪里。”白杰鹏说。

越学越“没底”

设统一标准提升口碑品质

只不过,学习归来的白杰鹏如今也有了“幸福的烦恼”。

“越学越‘没底’,一方面是学的内容太多了,还有就是回到莲麻村发现原来整个村子一直引以为傲的头酒,家家户户自己酿的口碑不够、品质不行,参差不齐。”白杰鹏说。

回到村子后,白杰鹏想了一个办法。“我把村子里酿酒的人家都走了一遍,观察他们的酿酒工艺后指出问题,如果他们愿意按照这个标准调整,在有品质保证下我就会把他们酿的酒也纳入进来,这也是在当前自家酒坊产量无法扩大的情况下,以合作户的形式满足市场需求。”在白杰鹏的努力下,现在村子里有1户人家同意按照他的酿酒标准,带来了每月5000斤新增产酒量。

白杰鹏夫妇俩也明白,仅靠他们自己努力没有办法推广更加科学的头酒酿造标准。“所以我正在推动从协会层面,制定并推广头酒酿造行业标准。”程彩文拿出了一份名为《蒸馏酒及其配制酒通用技术规范》,是2018年9月由莲麻村与省企业创新发展协会联合发布,起草人既有村支部书记潘安娜,也有包括白杰鹏在内的多家酿酒户。

近来,白杰鹏正在想办法把新学会的酿酒工艺增补进这份技术规范,并在吕田镇筹备新的头酒协会。接下来,他的目标不仅仅是把自家酿的酒卖得更好,更要打响吕田头酒的名气,“我给自己的目标是2年半时间里,引领吕田头酒的品质得到明显提升,让吕田头酒走出广东省甚至走向全国。”

【记者】李欣

【摄影】符超军

【视频】崔格僖 李欣

【统筹】朱伟良

【作者】 李欣;朱伟良

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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